ประยุกต์สูตรจากที่นี่ http://pantip.com/topic/33441411 และ http://www.pepper.ph/bonchon-soy-garlic-chicken-wings/
ส่วนผสมสำหรับไก่ทอด
- ปีกไก่บน-ล่าง 5 ขีด
- แป้งข้าวโพด 2 ถ้วยตวง
- เกลือ และพริกไทย
ส่วนผสมน้ำซอส
- ซีอิ้วขาว 1/2 ถ้วยตวง
- เหล้ามิริน 1/4 ถ้วยตวง
- หัวหอมใหญ่ซอยละเอียด 1/4 หัว
- ขิง 1 นิ้ว ซอยละเอียด
- กระเทียม 4 กลีบ
- น้ำตาลทรายแดง 2-1/2 ถ้วย
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา
วิธีทำ
หมักปีกไก่ด้วยเกลือและพริกไทยคลุกแป้งข้าวโพด
คิวของปีกไก่ล่าง ก่อน
แล้วซับน้ำมันให้แห้ง รอทอดอีกรอบ
ตามด้วยปีกไก่บน
นำส่วนผสมน้ำซอสทั้งหมดมาเคี่ยว (คำเตือน อย่าใช้ซีอิ้วขาวทั่วไป เพราะเค็มมาก ให้เลือกแบบเค็มน้อย หรือใช้โชยุแทน) พอใส่แป้งข้าวโพด ซอสจะเริ่มข้น แล้วยกมากรอกเครี่อง
เตรียมทอดไก่ซ้ำ โดยตักกากแป้งออกจากน้ำมันทอดก่อน จากนั้นนำไก่มาทอดด้วยไฟแรงอีกรอบ เพื่อไล่น้ำมัน รีบเอาขึ้นแล้วมาจุ่มน้ำซอสทันที
เนื่องจากเรายังไม่เคยทาน ไก่ทอด Bonchon เลย จึงให้น้องสาวทดลองทาน ผลคือ ไม่เหมือนเลย 5555 แต่พอทานได้ รสจัดน้อยกว่า อาจจะพลาดที่ใช้ซีอิ้วขาวทั่วไปที่มีความเค็มจัด จึงต้องแก้ด้วยมิริน ขิงมากกว่าปกติ แต่สุดท้ายไก่สิบสองชี้นก็หมดน่ะ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น